Cerealia Unibake skaper overblikk over virksomhetens produksjons- og forsyningskjede med performancemålinger. Den årlige bunnlinjeeffekten er på flere millioner kroner i form av sparte omkostninger.

-På årsbasis reduserte vi spillet i produksjonen av brød og kaker fra åtte til seks prosent. Effektiviteten i produksjonen er samtidig steget fra 85 til 88 prosent. Slik optimering skaper besparelser, som går direkte på bunnlinjen og bidrar med flere millioner kroner, sier business manager Peter Elkjær Larsen i Cerealia Unibake.

Virksomhetens fokus på key performance-indikatorer skaper markante resultater. Cerealia Unibake utvikler, produserer og markedsfører brød og kaker i 20 produktgrupper fordelt på cirka 700 forskjellige varenumre. Forretningsområdet Bakeries med nesten 550 medarbeidere fremstiller merkevarer som Paaskebrød og Hatting. Performancemålingene omfatter en omsetning på 800 millioner kroner.

Store materialomkostninger
-Tidligere hadde vi for store materialomkostninger som følge av spilte råvarer og kassering av usolgte produkter. Når man baker brød på samlebånd kommer man innimellom i fare for å bake for store brød, noe som koster i det samlede materialforbruket. Vi hadde områder med to-sifrede spillprosenter og områder med effektivitetsprosenter nede på mellom 80 og 85 prosent, sier Peter Elkjær Larsen.

Cerealia hadde vanskelig for å ta ordentlig tak i problemene, fordi man ikke målte og identifiserte de kritiske delene av produksjonen. Det var kun begrenset innsikt om virksomhetens key performance-indikatorer i hverdagen.

I praksis kunne Cerealias ledelse kun følge opp på de finansielle nøkkeltallene. Derfor innledet Cerealia et samarbeide med SAS Institute. -Vår målsetning var å optimere performance og minimere kostnader. Vår innsikt bestod på daværende tidspunkt av lange tallrekker, som mest var egnet til analyse for regnskapsførere eller økonomer. I hvertfall var de for vanskelig å bruke i hverdagen, sier Peter Elkjær Larsen.

Nøkkeltall på Intranettet
Cerealia visualiserer nå nøkkeltall som spill, fravær, overarbeiding og produksjonseffektivitet på virksomhetens Intranett. På Intranettet kan hele organisasjonen følge med og se nøkkeltall, som oppdateres daglig eller ukentlig. Hele prosessen med databearbeidingen kjører fullautomatisk med SAS Business Intelligence Platform. Data kommer i direkte uttrek fra en lang rekke datakilder knyttet til de computerstyrte prosessene på deigbåndet, lagringen skjer i virksomhetens datavarehus, analyseresultatene distribueres på Intranettet.

-Grafer og kolonner viser performance i rødt, gult og grønt, alt etter ukens eller dagens resultat. Alle medarbeidere har adgang til resultatene. For eksempel kan man se fraværet fra avdeling til avdeling i den foregående uken, noe som har bidratt til at vi når målsetningen om et samlet fravær på under fire prosent, sier Peter Elkjær Larsen.

Mindre svinn
Som en konsekvens har Cerealias medarbeidere tatt et større medansvar for å planlegge produksjonen bedre, og måltallene forbedrer virksomhetens muligheter for å styre produksjonen mer effektivt. -Det er ingen tvil om at nøkkeltallene på Intranettet styrker bevisstheten om vår performance og skjerper medarbeidernes motivasjon til å planlegge mer optimalt. Vi produserer nå flere lange serier av de samme brød og kaker, noe som reduserer svinn i materialer. Lengre serier betyr ferre skift på deigbåndet, og ethvert skift har en overgang fra det ene produkt til det neste, noe som betyder svinn. Svinnet er redusert fra åtte til seks prosent, sier Peter Elkjær Larsen.

Svinnprosenten på Intranettet bygger på datauttrekk fra ERP-systemet. Cerealia veier alle ferdige produkter for å overholde minimumskravene og fjerner produkter som veier for lite. Overvekt koster i materialeomkostninger, og Cerealia kan konstatere et redusert svinn som følge av at de ferdige produktene har kommet mye tettere opp til idealvekten. Den samlede effektiviteten i produksjonen har vokst fra 85 til 88 prosent. I en utopisk verden uten innlagt tid til skift av serier kan effektiviteten nå 100 prosent. Derfor er et løft fra 85 til 88 prosent et stort skritt på veien mot de helt optimale 95 prosent. Fremgangen i effektiviteten og reduksjonen av spill gir de markante kostnadsreduksjonene, som slår igjennom på bunnlinjen. Samtidig har Cerealia nå fokus på de avlededee effektene av de lange seriene i andre deler av den totale forsyningskjeden.

Besparelser i fremtiden
-Vi valgte i 2001 å produsere i store serier, noe som økte våre lagerkostnader, fordi vi måtte ha flere råvarer på lager og benytte eksterne lagre. Samtidig kom mindre hasteordrer på tvers og fjernet mange av fordelene ved de store seriene, og medførte dessuten store kostnader til overarbeide. Man kan si at vi suboptimerte i produksjonen og fikk noen uheldige avledede effekter andre steder i forsyningskjeden.

-Nå setter vi fokus på å optimere den totale forsyningskjeden. Vi forutsier behovet for lager, materialer og andre logistiske aspekter på bakgrunn av det forventede salg. Løsningen er klar, og vi eksperimenterer nå med å forutsie vårt salg på basis av informasjon om kampanjer i detail-handelen, helligdager og ferier, statistiske fremskrivninger av salget og mye mer. Vi forventer at optimeringen vil redusere våre kostnader i hele forsyningskjeden markant, og potensialet er ytterligere flersifrede millionbeløp på bunnlinjen, avslutter Peter Elkjær Larsen.

Vil du vite mer om løsningene fra SAS kan du fylle ut kontaktskjemaet til høyre på siden.